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玉林小区藏着一位爱弹古筝的“锅盔女王”
2018-05-08 15:45 来源:
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  玉林有一巷,巷口有一女,手柔荑,善抚琴。上一分钟还在燃旺的炉灶边翻转着锅盔,下一分钟就在柳树下弹起古筝悠扬而又婉转。

  在成都玉林横街一个巷子口,80后南充人张艳游走在这两个角色之间。琴弦撩拨间,扑鼻而来的是阵阵面皮香……如此大的反差,让她封得“锅盔女王”的称号。她说弹琴和烤锅盔都是她的最爱,一个是儿时的味道,一个是平淡生活中的释放。

  而如今她有另一个身份——码商,从当年的小摊到如今的小店,借助支付宝以及“饼香不怕巷子”的好味道,锅盔女王经营的小店越发有了起色,支付宝转账已经占据半壁江山,她正在自己的生活轨道里上演自己的“传奇”。

  闲时弹琴,忙时烤锅盔

  一人拼下10多平米小店

  张艳10多平方米的小店,坐落于一个最有市井气息的小院落里,外面坝子里摆四五张桌子,资格的成都苍蝇馆子风格。一块简单的招牌上面写着“锅盔女王”的字样。早8点开门,晚8点收摊,炉火基本不会停下来。

  “来一份米粉+锅盔的标配哇?”见到张艳和她母亲,居然都是一头利落的短发,张艳手脚麻利、热情大方:捏面、擀面,白面放到热锅上一煎,再打下一个,左手抽锅,右手持夹,再快速翻转炉边已鼓的饼皮。锅盔一好,马上从炉子里夹出,然后开始拌菜,旋子凉粉、三丝,现拌现灌,葱蒜一洒,红油一淋,迅速搅打拌匀。整个过程,行云流水。

  每天下午2-3点客人少时,她会认真地洗干净手,搬出放在店铺角落里十多斤的古筝,戴上假指甲,静静地坐着,拨动着琴弦。“现在我最喜欢的曲子是《琵琶语》,那种泣泣私语诉衷肠的感觉恰到好处”。

  时光回到4年前,她还是一个长发飘飘、打扮入时的女子,在对面的巷子里,围着围腰,挺着个大肚子,一个人推着小车,卖起锅盔。两年前,生意见涨,张艳租下这家铺面。如今,妈妈退休也来店铺帮忙,张艳也招了几个得力干将,生意上了路,有的顾客甚至因为贪恋这一口,把她的锅盔带到了东南亚的旅途中。

  当年细皮嫩肉,不会做饭

  拜师学手艺,双手磨出老茧

  很多人都问“一个细皮嫩肉的女孩怎么会想到做锅盔?”张艳说做南充锅盔有她自己的骄傲。作为地道的南充人,她小时候每走几百米就有一个锅盔摊。快20岁时,张艳从南充来成都,彼时她是一家国营酒店的客户经理,穿着光鲜、衣食无忧,但发现在成都难以寻觅到正宗南充锅盔的味儿。

  她立马回到老家,刚好在家门口旁边有个摆摊的锅盔师傅,于是她想要拜师,又怕遭到拒绝不敢直说,她傻乎乎地主动帮师傅刮起凉粉,默默地帮师傅打了两个月的下手,刮粉工具的手柄在食指上留下一道道老茧……见时机成熟,她才买上烟酒,到师傅家中拜师,最终打动师傅言传身教授予技能。

  于是她打算先在南充“试水”,不过遭到了妈妈的反对,“你做啥子不好,非要去做这个卖锅盔的生意。”妈妈心疼女儿做这些苦活。一次,好不容易烤了一个完好无损的锅盔出来,用刀划开口子时,面皮没破,她的手倒是破了,血流到面皮上,忍着痛,她只能跟客人笑笑:“不好意思,我重新给你做一个。”顾客回答:“去掉一部分就是了,不用再麻烦你了。”这让她很感动。

  “我从来没做过饭,从擀面到烤面皮的每一步都很艰难,最难的就是生火。”张艳常常是一圈锅盔正要烤好,火不早不迟地恰好熄灭,有一次妈妈趁她在生火之际,凑到跟前,一杯凉水浇灭了火苗,张艳笑着说妈妈故意给自己制造难题,想让她就此收手。但一根筋的张艳硬是坚持了下来,因为味道好口碑佳,也从玉林的一个小摊开成了一个小店,而餐单也越来越丰富,从最初的锅盔又增加了南充油干、南充米粉儿等。

  小店成为爱心集散点

  残疾人和孤寡老人到店用餐不要钱

  在她的价目表小黑板的下半部分,有一个特殊的彩蛋:截至目前“爱心捐助金”横线处写着金额:3245.78元,这笔钱只给残疾人或者老年人用餐时使用。

  去年9月份的时候,她在网络上看到一篇文章,“一名男子开了一家面店,然后和顾客一道,给没钱吃饭的困难人士提供免费面食。”她觉得能把这个落地到成都就蛮好的,成都本身就是个人情味很浓的地方。

  萌生了为孤寡老人、残疾人、流浪者筹一份“爱心餐费”的想法后,张艳觉得个人力量有限,就发了一个朋友圈,得到了朋友和顾客们的响应,几块的零钱、200元的红包很快就通过支付宝等转了过来……

  顾客来买锅盔,看到这个爱心墙,就直接给张艳说不需要找零了,少的一块两块,多的一百两百,爱心捐助金就这么成立了。

  她把每一笔捐款都在本子上用心地记录着,专款专用,而朋友们也非常信任她。“残疾人和孤寡老人来我店里面吃饭,我会从这个爱心捐助金里面支付一半,另外一半我给。”这个爱心捐助的项目一直都在做,这也是她一年多以来最快乐的事。

  今年过年的时候,她拿出部分爱心基金给对面银行门口的流浪汉买了床被子,过了两天,她带着女儿路过银行门口,发现流浪汉的被子不见了,女儿嚷嚷着让她又买了一床。

  遭遇假钞曾难过一晚上

  移动支付让其自由行走在锅盔与古筝之间

  从三四年前推车卖锅盔起,“锅盔女王”就把自己的个人支付宝二维码打印出来挂到推车上,“当时真的算是这里的‘扛把子’,好多人都说我很潮,居然可以扫码转账。”现在无现金社会,很多人都是带一部手机走天下,据她介绍现在一天至少卖出100个烧饼,用支付宝的至少占一半。

  今年年初张艳顺利申请了一张支付宝的收钱码,如今也是连同支付宝专门面向商家推出的“红包码”一起挂在了自己的店铺前。“锅盔女王”说,以前都是现金支付,在店铺上做生意还要跨个包,包包里经常都要被大把的零钱和硬币占领,除了找零之外,最让她头疼的还是算错账和遭遇假钞。

  “我是一个大大咧咧的人,锅盔女王也‘吃过亏’。”她回忆起自己几年前曾经遭遇过一次卖八元钱的锅盔,却收到了一百元的假钞。“那一个晚上我都非常难过,整整找出去92元啊,那基本上是自己一整天的收入。”从那以后每次她都要花费一些时间和精力去验真。

  移动支付的普及让张艳能够花更多的精力在菜品和古筝上,现在顾客都用支付宝转账,平时都是“滴”的一声语音播报,支付宝就到账了。收来的钱张艳也直接放进支付宝“商家服务”里的余利宝。“现在余利宝七日年化收益在4%以上,可以省下一些水电费。”张艳说支付宝里最好用的还有记账本功能,她打算把一笔笔的爱心记录在支付宝的记账本里做个备份。

  张艳说自己也梦想着再开一家锅盔小店,用收钱码的多收多贷功能,装修成一种文艺风,有一个让时光慢下来的小院子,店里母亲和女儿陪伴,火炉上的锅盔微微发烫,角落里的古筝流淌着音符,一旁支付宝的二维码也“迎来送往”,一切都是那么美好。成都商报记者 胡沛

  摄影记者 刘海韵

  原标题:新晋码商后,支付宝转账已占半壁江山

[编辑:李孟秋]
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