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携手四川大学 广元米凉面意欲走出去
2018-05-14 10:16 来源:四川日报
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  本报记者张庭铭

  “老板,来一碗凉面。”5月5日下午,在广元市利州区东坝街道的一家小吃店,广元市民吴瑾刚进门就点起了餐。吴瑾今年27岁,是土生土长的广元人,现在成都一家生物制药公司工作,每次回广元都会来这家店里吃一碗米凉面。

  “没办法,外地吃不到这样的味道。”吴瑾一坐下招呼老板多放点佐料。其实,有这样经历的不只是吴瑾一人。记者在广元市城区随机采访了5家不同小吃店的食客,大家都说一出了广元地界,就吃不到广元米凉面了。

  不过,不久以后这将成为历史。近日,四川省科技厅与广元市政府举行第四次厅市工作会商会议,签定了“科技创新战略合作协议”,准备推出20个新一批会商项目。其中一个名为“广元米凉面产业化加工技术及智能装备研发与应用”的项目,就是要让广元米凉面走出去不再难。

  “为啥广元米凉面走不出去?关键要面临制作和运输等问题。”小吃店老板谢勇告诉记者,首先是制作凉面的水源。广元的水质较硬,做出来的凉面酸甜适中。其次就是运输问题。广元米凉面一般是现做现卖,时间久了,米香就没有了。

  “我曾经试过把面皮带到外地去,结果还是坏掉了。”小吃店的食客程前说,他常年在河南工作,曾经尝试了很多种办法把凉面带出去,结果都失败了。在他看来,要让广元米凉面走出去,还要解决技术标准问题。

  “我们现在做的正是要破除这些障碍。”广元市相关负责人透露,这次把这个米凉面纳入与省科技厅的会商项目中,就是为了让这个特色小吃能够发展壮大。据介绍,根据会商结果,四川大学食品与农产品加工研究院将与广元企业合作,将在米凉面保质期、产品包装、制作工艺以及市场营销等方面进行合作。

  “简单地说,就是要覆盖到米凉面从生产到销售的各个环节。”这位负责人告诉记者,如果一切顺利,“不久后,在外地的广元人就可以在超市中买到原汁原味的广元米凉面了。”

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[编辑:李孟秋]
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